Das manifestações religiosas do povo de Paranhos da Beira avultam dois grandes acontecimentos: a Festa do Senhor do Calvário (no último domingo de Agosto) e a Romaria à Santa Eufêmia (na segunda-feira de Páscoa e a 16 de Setembro). Esta última assume-se, na verdade, como a maior concentração de fé e devoção em toda a Beira Alta.
À romaria à Santa Eufêmia (também conhecida como Santa Eufêmia dos Matos, por estar inserido, o seu santuário, nos arredores de Paranhos da Beira, em paisagem agreste e inculta) se juntam, num efeito caleidoscópico, outras manifestações de índole profana, que demonstram a vitalidade que a adesão popular empresta a este acontecimento. Referimo-nos aos bailes que espontaneamente se organizam, às tascas que alimentam os corpos, após as obrigações espirituais, às feiras, onde se vende um pouco de tudo, etc.
As romarias, sendo um dos acontecimentos regionais de maior vulto, permitia o encontro das gentes de todas as classes, que ali acorriam para se mostrar e reavivar ou renovar conhecimentos, saber notícias de fora, estabelecer relações e negócios e também para se divertir e brilhar, na variedade dos seus trajes, de panos feitos nos teares familiares, dos seus cantares e danças, numa manifestação de vaidades regionais, adaptadas ao estatuto social de cada grupo.